tartelette romane (quasi una foresta incantata!)

Questa tortina è frutto di un'invenzione. Quello che c'era in frigo, senza pensieri. Nel mio frigo c'è quasi sempre parecchio cibo... soprattutto ci sono sempre molte uova e molto burro, e nella dispensa molta farina!! Ma non invecchiano mai... in questo periodo poi, tra biscottini vari e torte, urge far la spesa spesso. Ho fatto ieri, sempre della serie "c'è il matcha da finire" e "non mi capacito che qualcosa non mi piaccia"quei biscottini verdi che si son visti qua, qua e qua. Allora, belli erano belli, decisamente. Son venuti precisi, con tutto lo zucchero attorno.. ma il sapore.. no, no, non fa per me. Ritorno sul mio pensiero iniziale. Non riesco. Resto in tema verde con il broccolo, però! :-)

per circa 5 tartelette

per la base (ricetta di C. Felder)

200 g di farina
5 g di sale
90g burro a pezzetti
un uovo
20 g d'acqua

per il ripieno

un broccolo romanesco
125 g di ricotta
un pizzico di sale e di pepe
un cucchiaio di panna
un cucchiaio di senape
qualche nocciola
una grattugiata di pecorino romano

Preparate la pasta, mescolando il burro a pezzetti con la farina e il sale. Quando la farina avrà assorbito il burro, aggiungete l'uovo e da ultimo l'acqua. Otterrete una pasta elastica, che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare in frigo un'oretta. Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e stendetela in una teglia grande (o in 5 formine individuali), fateci dei buchetti con la forchetta, metteteci dei fagioli dentro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. Fate bollire il broccolo già tagliato a roselline in acqua salata. Tenete da parte qualche rosellina che servirà per la guarnizione, e frullate il resto con la ricotta, la panna, la senape e il sale. Otterrete una cremina verde e densa, dal sapore non invasivo. Quando le tartelette hanno terminato la prima cottura, riempitele con la cremina, e guarnite con le roselline dei broccoli bollite e qualche nocciola tostata e tritata grossolanamente. Ripassate in forno altri 10 minuti. Da ultimo, spolverate con una grattugiata di pecorino romano e un pizzico di pepe.