zuppa di cicerchie

Qualche giorno fa ho trovato in un negozio un sacchettino pieno di legumi simili a dei ceci, ma più piccoli, di un bel colore dorato, mai visti prima (beata ignoranza!). Le cicerchie. Si coltivano poco ormai in Italia, di sicuro in qualche zona delle Marche. Hanno un sapore meno delicato dei ceci, e un uso meno versatile dei fagioli, ma mi hanno incuriosita. E così mi son messa a cercare una ricetta che spiegasse come cuocerle... alla fine ho fatto un mix di due ricette, trovando la mia combinazione, secondo il mio gusto. E scoprire infine che sapore avessero! Buone.

300 g di cicerchie decorticate
3 rametti di rosmarino
2 peperoncini secchi
2 spicchi d'aglio
mezza cipolla rossa
5 pomodorini
2 zucchine
due cucchiai di olio extravergine

Mettere a bagno per una notte le cicerchie decorticate. Fatele poi bollire circa 20 minuti in acqua, schiumate bene, gettate l'acqua e poi riprendete la cottura in acqua bollente. Schiumate definitivamente. Intanto, versate in un tegame un cucchiaio d'olio e metteteci a cuocere lentamente le zucchine tagliate a pezzettini, il peperoncino, l'aglio, la cipolla e il rosmarino a pezzettini, finché i sapori si saranno amalgamati, diciamo circa dieci minuti. Separatamente sbollentate i pomodorini e toglieteci la pelle. Tagliateli a filetti e cuoceteli con un filo d'olio per circa cinque minuti. Salate e tenete da parte. Versate nell'acqua delle cicerchie le zucchine, salate e fate cuocere per circa 30 minuti. Alla fine versateci i pomodori, aggiustate eventualmente di sale e pepe e servite.