crocchette di patate e zucchine

Improvvisate, ma non troppo, questo classico delle cucine delle nonne. Le patate mi hanno un po' tradita, non erano belle compatte e il risultato è stato mediocre. Serve riprovare, ed essere più fortunati, forse, o soltanto più abili...

4-5 patate medie

1 zucchina

1 uovo e 1 tuorlo

200 g di parmigiano

noce moscata

prezzemolo

pan grattato

olio per friggere

sale e pepe

Fate bollire le patate e poi schiacciatele. Separatamente, fate dorare appena in un filo d'olio (deve restare croccante) la zucchina tagliata a julienne. Mescolare le due verdure, aggiungete le uova, del sale, del pepe, la noce moscata, il prezzemolo, 4 cucchiai di pan grattato e il parmigiano. Con il composto fate delle palline che passerete nel pan grattato e friggerete in olio bollente.