tentazione bagel

Questa ricetta è in onore di Ilaria. Qualche volta in pausa, spesso quando il tempo è bigio come solo a Milano sa essere, ci coccoliamo con un bagel al salmone alla California Bakery, un luogo di delizie. Ila, ci riproveremo insieme a farli per un brunch casalingo domenicale, vero? E anche per coloro che mi hanno chiesto suggerimenti per dei nuovi pani, così magari con il week-end davanti c'è il tempo per la lievitazione. Di ricette di bagel in giro su internet ce ne sono moltissime, ma ho prediletto infine quella di Delicious day . L'ho seguita pedissequamente, nelle dosi e nei tempi. Il risultato è stato abbastanza buono, anche se la prossima volto proverò con il lievito fresco e non con quello secco (forse erano un filino croccanti per essere bagel veri veri).

250 g di farina bianca
1 cucchiaio di sale
165 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di lievito secco
semini di sesamo, papavero...

Mescolate la farina e il sale in un recipiente. Fate una montagna con la farina e create un affossamento nel centro dove verserete l'acqua tiepida, il cucchiaio d'olio e il lievito. Coprite e lasciate 5-10 minuti a riposare. Poi impastate fiché il composto è elastico. Sarà sicuramente appicicaticcio, ma spolveratevi le mani di farina, così non attaccherà. Coprite e lasciate riposare per circa 1 ora e mezza in luogo tiepido. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Riscaldate il forno a 200° e portate a bollore una pentola d'acqua salata. Quando l'impasto è pronto, formate delle palline di grandezza simile e fateci un buchetto al centro. Nota bene: il buco dovrà essere più largo di quello che pensate sia necessario, in quanto poi i nostri bagel cresceranno. A questo punto, versate i bagel (io l'ho fatto uno alla volta) nell'acqua salata e, quando verranno a galla - dopo qualche secondo - toglieteli e metteteli in una teglia rivestita da carta forno. Dovrebbero avere l'aspetto grinzoso delle dita che son state in ammollo per un po'! Cospargete di semi di papavero, di sesamo, di cipolle, di quello che vi piace, e infornate per circa 20 minuti. Prima di infornare potete metterci un po' di uovo sbattuto, ma io mi sono attenuta al consiglio e ho lasciato che venisse il naturale colore dorato della cottura. Mi son venuti 6 bagel.