ci fu aria frizzante in città!

Si è concluso ieri, ma già parlano di allungarlo di un giorno in più l'anno prossimo, il Salone del mobile a Milano. Come sempre, una grande festa in giro per la città. E' un momento particolarmente vivace, caotico direbbero i più, ma assolutamente contemporaneo. Fuori dal classicismo conservativo che contraddistingue la Milano di sempre, rappresenta una ventata di novità, di allegria, un luna park ininterrotto di eventi, aperitivi, gente che si mescola e incontra.

Ci fu un tempo, quando scelsi Milano, che Milano mi appassionava. Per me, che venivo dalla provincia. Tutto mi entusiasmava, la frenesia, la scelta di poter fare tutto, l'avere a portata di mano un mondo per anni spiato. Nel tempo, Milano mi emoziona sempre meno. E' una città tutto sommato ferma, poco innovativa, poco spigliata. Ma la settimana del Salone del mobile, wow! biciclettando verso San Babila l'altra sera, il sole quasi al crepuscolo, la gente che passeggiava, che usciva dai negozi di mobili, le mucche in centro coloratissime... ecco, per un momento mi è sembrato di appartenere di nuovo a quel sogno di gioventù!

Non ho fatto la matta in giro ad eventi, anche se mi sarebbe piaciuto un bel po' :-), il tempo è sempre quello che è, ahimè, ma domenica sera è stato proprio divertente! Nel vivaio Ingegnoli in via Pasubio, da una settimana c'era Kitchen Garden, in collaborazione con la rivista Ville e Giardini. Bellissimo. Un allestimento di colori dentro alla serra. Sembrava di essere nella campagna francese, tra mille varietà di timo, salvia, borragine, margheritine, scrosci d'acqua e nuvole di vapori, frutta e fiori. Lì ho assistito a questo showcooking, spunto anche per nuove idee. E' stato cucinato un sandwich di tonno, un maialino da latte con delle verdure caramellate e delle frittelline di mango (poco riuscite, a dire il vero).

Il sandwich di tonno è stato fatto con delle fette di tonno alte circa un cm, fatte scottare appena in un po' d'olio, solo da un lato, di modo che restassero abbastanze crude e saporite. All'interno è stato messo dell'avocado fresco a fettine, del sale e della polvere di arancia (disidratata). Il sandwich così ottenuto è stato tagliato a fettine e adagiato su un misto di verdure (carote, zucchine, melanzane, cipolla)tagliate a julienne e fatte appena saltare in un po' di olio di sesamo. Il tocco finale è stato dato da una spruzzata di sale rosso delle Hawai.

Il maialino da latte invece è stato spennellato di miele ed erbette prima di essere cotto sul barbecue e, durante la cottura, è stato più volte accarezzato da un mazzetto di foglie di mirto. A parte, sono stati fatti caramellare dei pomodori e delle cipolle rosse. Come? E' stato messo un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna in una padella. Quando ha iniziato a cristallizzare, sono state aggiunte le verdure, poi spruzzate con un buon bicchiere di aceto balsamico. La presentazione: delle sfoglie di pane carasau, la costoletta di maialino con sopra le verdure caramellate.
Insomma, un'esperienza carina, diversa dalle solite cose. Un corner poi serviva del Fernet con la Coca Cola in proporzione di 1 a 4... ottimo e dissetante!! Quasi un chinotto, ma per nulla dolce. Idea per l'estate!