finocchi, pachino secco e sale rosso

Orsù, stamattina a radio 105 sono impazziti di botto infondendomi un sano piacere nell'alzare (stranamente per me) il volume. Già la mattina s'era aperta frizzantissima e parecchio fresca, il cielo era di quell'azzurro che pare persin pulito e, nel mentre facevo colazione e guardavo giù pensando a come avrei fatto volentieri un giro al mercato, è partito Mozart!! La sonata in la minore, ritmica, allegra, andante, l'ho riconosciuta perché ce l'avevo in una vecchia cassetta di chissà quanto tempo fa, mi ha fatto fare due volteggi verso il bagno accompagnadomi nel lavaggio denti. Eh sì... :-))

In attesa di sistemare altri post e racconti "ciciliani", una ricetta svelta, dal sapore tutto mediterraneo. Insalata fresca, veloce, ma, almeno per me, un po' diversa. I pomodori secchi di Pachino li ho presi al mercato a Catania, e danno un buon contrasto dolce e morbido ai finocchi, che invece hanno quel sapore un po' freddo di anice. Il finocchietto in Sicilia si usa moltissimo sulla pasta con le sarde, sulla pizza, ovunque l'ho visto mettere, e quindi è diventato parte nuova nella mia dispensa. Il sale rosso delle Hawaii ci ha dato un tocco diverso, di colore sicuramente, ma anche di sapore, non fosse altro che per quei granelli croccanti, dal lievissimo retrogusto un po' immaginario di nocciola. Quindi, finocchi tagliati sottili, pomodori Pachino secchi a listarelle, finocchietto selvatico, conditi con del buon olio extravergine di oliva (ho usato Pianogrillo, visto che abbiamo visitato la casa immersa negli uliveti a Chiaramonte Gulfi), un pizzico di sale rosso e il gioco è fatto.