orecchiette con peperoni e capperi

Ma voi lo sapevate che i capperi sono il bocciolo della pianta e non il fiore? E che crescono nelle fessure dei muri a secco e che c'è l'usanza di sparare tipo cerbottana i semi di cappero tra le fessure dei muretti per incentivarne le coltivazioni? Io non lo sapevo, me l'hanno raccontato là. La specie migliore è la varietà "nocellara", piccolissimi capperi che crescono a Pantelleria, e il cui marchio è protetto.

Io... avrò preso troppi capperi quest'estate? E dire che non mi piacciono neanche tanto.. cioè, li mangiavo banalmente solo nella pasta al tonno fino a qualche tempo fa ma, si sa, nel tempo i gusti cambiano. O magari che questi capperi siculi-per-davvero siano particolarmente buoni? In ogni caso, ora li mangio con piacere, mai troppi per carità, il sapore a gusto mio resta un po' forte.

Avevo un peperone in frigo, e la ricotta salata presa sempre al mercato a Catania.. sì lo so, vi sto propinando tanti prodotti della vacanza.. ma che ci posso fare? Mica li posso lasciare là, no?

Questa volta non metto le dosi, credo dipenda molto dal gusto personale.

orecchiette

peperoni

cipolla rossa

qualche cappero al sale

olio extravergine

ricotta salata

basilico

Fate appassire, quasi tostare, lentamente, in un tegame spruzzato d'olio la cipolla rossa tagliata fine, i capperi, precedentemente lavati dal sale, e i peperoni tagliati a cubettini piccolissimi (io li ho usati rossi solo, perchè mi piace il colore :-)). Lasciate cuocere finché i peperoni siano morbidissimi. Condite le orecchiette, e finite con una manciata di basilico tagliato all'ultimo e una grattata di ricotta salata!

Un piccolo suggerimento, forse superfluo: l'ho fatta almeno tre volte questa pasta, una sola con le orecchiette e le altre con la pasta secca. Le orecchiette sono perfette, morbide e assorbono il giusto del sugo. Sarà stato un caso, ma secondo me ci va una pasta fresca.