il boccone della regina (in pigiama)

Ma che fine fatte fare ai piatti che fotografate? Che rigirate mille volte alla ricerca della luce corretta, del colore più accattivante, che nel frattempo che li avete fotografati son sicuramente passati cinque, dieci minutini, e restano forse sì il piatto più bello, il piatto del re, ma spesso anche il più freddo... ecco, la mia zuppa del sabato, quella della foto, è stata regalata a Simona, che si è dunque pappata il boccone della regina, con tanto di cucchiaino in tinta, schiena dritta, braccia composte, risatina contenuta (ma addosso il pigiama!). Niente di meglio di un pranzo con le mie preferite!

zuppa di cavolfiore e crema di zucchine

un cavolfiore

1/2 litro di acqua

1/2 litro di latte

1/2 porro mondato

1/2 cipolla

1 patata

1 noce di burro salato

sale

per la crema di zucchine

olio extravergine, un filo

2 zucchine grosse

1/2 cipolla rossa

sale e pepe

qualche filetto di mandorla

grani di sale nero

Mettete in una pentola l'acqua, il latte, il porro, la cipolla, la patata e il cavolfiore a pezzi. Aggiungete due cucchiaini di sale grosso, coprite, fate raggiungere il bollore e cuocete circa venti minuti. Metteteci una noce di burro, e passate il tutto col mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.

Nel frattempo tagliate fini fini le zucchine, e fatele rosolare per circa 10 minuti con la cipolla rossa in un filo d'olio extravergine. Salate e pepate. Non devono essere troppo cotte. Mettetele nel bicchiere del mixer ad immersione e riducetele in crema, che avrà una consistenza decisamente maggiore di quella della zuppa di cavolfiore.

Mettete la zuppa nel piatto (o nel bicchiere, il boccone della regina!). Riempite un sac-à-poche di crema di zucchine e decorate la zuppa. Finite con qualche filetto di mandorla, un paio di grani di sale nero delle Hawaii e un filo d'olio.