mercoledì 14 maggio 2008

le nastrine all'avena (ancora pane? hihihi)



Non è vero che "basta pane giurin giuretto"... alla fine ci risiamo. Il fatto è che non ho tempo per preparare cose diverse la sera, e il pane mi consente di dilazionare i tempi di lievitazione e cottura. Questo però è un po' diverso, va bene da solo sì, col formaggio a mio avviso è ottimo, ma la ricetta originale lo prevedeva per la colazione. Tant'è vero che chiama questi panini nastrine (e nel nostro immaginario collettivo, le nastrine son dolci). Io le ho fatte, congelate e a colazione me ne tiro fuori una e la puccio nel latte! Il latte col pane è un retaggio della nostra infanzia e ancor più dei nostri nonni. Da piccola mi piaceva tantissimo, mi facevo certe scodelle di latte col pane dopo le due ore di pallavolo! La prossima volta però, farò le nastrine senza quel cubetto intero di lievito, ma col poolish, che preferisco. Mal sopporto oramai questi impasti con 25 g di lievito sapendo che, solo con una notte di lievitazione, se ne possono usare solo 1,5 g.

340 g di farina integrale
160 g di farina 00
240 ml acqua
25 g lievito
10 g malto
16 g sale
150 g fiocchi avena
80 g uvetta
fiocchi d'avena, semi di lino e sesamo per decorare

Impastate le farine con il malto e il lievito, aggiungendo l'acqua man mano. A metà impasto aggiungete il sale (che non dovrebbe venire in contato mai con il lievito). Formate una palla e lasciatela riposare per circa un'ora (dovrebbe raddoppiare). Poi rimpastatela lievemente aggiungendoci i fiocchi d'avena. Formate le nastrine ricavando prima dei rettangoli di circa 10-12 cm per 5 cm, e poi ripiegandoli su loro stessi nel centro. Spennellateli con un po' d'acqua e decorateli con il misto di semi di lino, avena e sesamo. lasciate riposare ancora un'oretta. Infornate poi a 200 gradi con vapore (aggiungendo una pirofila d'acqua in forno).

65 commenti:

Lory ha detto...

Bucccccciardaaaaaaaaa sei una buccccciarda!!!
Però ti perdono come nn si può davanti a queste piccole meravilgie?
Senti ma di notte dormi o anche tu elucubri da sola??..ahahah

Camomilla ha detto...

Anch'io da piccola, anche adesso ad essere sincera, mangiavo il caffè latte e ci immergevo sempre tanti piccoli pezzetti di pane! Buone le tue nastrine!
Baci!

Anonimo ha detto...

gnam,gnam,gnam...la farei anch'io la colazione da te con quella nastrina!!!Baci, Elena

twostella ha detto...

E'impossibile stancarsi di impastare, attendere la lievitazione, il profumo dei panini sfornati e poi con un formato così grazioso non si resiste!

Sere ha detto...

senti.. non è che me ne prepari un pò e me li vengo a prendere a Milano? Non ti faccio nemmeno fare spedizioni strane.. vengo, ritiro, ti bacio, ti offrò un buon caffè, facciam due chiaccherine e scappo.
Che ne pensi?
Altrimenti... scendi a Genova, consegni, ti bacio, andiamo a pranzo in riva al mar, facciamo tante chiacchere e scappi.
Decidi tu!
^_^

dolcienonsolo ha detto...

Sembrano scrocchiarelle, o sbaglio???

Monique ha detto...

ehm..ci sarebbe un premio!baciii

Pamy ha detto...

Ciao, mi piace questa ricetta, anche se non amo l'uvetta, infatti in qualsiasi ricetta la sostituisco con le gocce di cioccolati;) ciao ciao

Kja ha detto...

Il latte non lo digerisco ma una bella tazza di te`, magari nero e speziato ce la vedrei :)
Bella la foto, evocativa.

k ha detto...

ciao tesora, ancora tanto lavoro? Però questi panini sembrano deliziosi. Io adoro l'uvetta, e sto cercando di fare delle girelle7chiocciole buone, ma ancora non ci siamo... Ma io persisto .-)
baci

Arietta ha detto...

ma è fantastica :D e poi integrale, piena di fibre!! sisi, mi piace!! ;)

Elisa ha detto...

Ele... bevuto pure stasera tantissimo, ma un solo vino, quindi la testa non gira, sono perfettamente lucida... sto diventando alcolizzata?
La cena da Alice splendida, ma domani vado a mele (mi sono misurata un vestito e non mi entra piu' :(((()

Anonimo ha detto...

Provo anch'io! Ormai mi sono data alla cucina! magfi

CoCò ha detto...

Adina nastrine simili le avevo adocchiate su un numero di A tavola mi pare ed avevo intenzione di provare devono essere eccezionali

Spilucchina ha detto...

Questa ricetta l'ho già vista (A tavola di aprile?)! He he! ultimamente mi anticipi sempre!
Sul lievito sono d'accordo con te. Anch'io non tollero più l'odore pungente del lievito di birra, è per questo che avevo intrapreso il lievito madre.
Quando proprio devo usarlo, anch'io uso biga o poolish.

Anonimo ha detto...

Belle queste nastrine all'avena!!!
Ciao.
Orchidea

franci ha detto...

Ciao carissima, che bello un'altra ricettina per sfruttare quei fiocchi d'avena che ho in dispensa... :)
baci

salsadisapa ha detto...

noooo ieri stavo per comprare l'avena e non l'ho fatto! zuccona che sono :P devo imparare un po' questo poolish: in genere uso un metodo leggermente diverso. il lievito che uso è una via di mezzo fra il cubettone e il pizzichino che usi tu, ma poterne mettere di meno mi interessa parecchio xche non è che i lieviti mi facciano così tanto bene...
ciao carissima! :)

Lo ha detto...

ma che belle ...ma se non ti piace il lievito perchè non usi la pasta madre???..vabbèèèèèscusaaaaaaaa sono un'impiccionaaaa

Saretta ha detto...

EVVIVA il PANEEEEEEEEEE!!!E questo è sublime!Sono d'accordo con te:meglio una lievitazione + lunga, il pane ne guadagna di sapore!A volte storco il naso con quello non casalingo...
EbbravaEbbrava..
Saretta :D

Pip ha detto...

Che bello questo pane coi fiocchi d'avena! Nemmeno a me piace usare tanto lievito, infatti per 500gr di farina basta usare solo 10gr di lievito presco, con 2 ore di lievitazione in ambiente caldo-umido. Certo, con la lievitazione leeeeeeeeenta leeeeeeeenta che dici tu è ancora meglio! ;)

lenny ha detto...

Latte e caffè per me sono fondamentali al mattino: da bambina non bevevo il caffè, ma accompagnavo il latte con il pane.
Con le tue nastrine sarebbe un sogno.

SaLeYpePe ha detto...

Bellissimi questi panini appena ho un po di tempo li provo subito e concordo pienamente sul lievito e sul tempo di lievitazione complimenti ciao un Saluto Denis,

Dolcezza ha detto...

quanto so' belle! grazie per tenermi virtualmente attaccata (ancora!) al mondo dei carboidrati!

anna ha detto...

Riposati e lascia che sia Cristian a cucinare per te...bacioni

Gabriella ha detto...

ho trovato questa ricetta in un numero di A Tavola e volevo proprio farle...brava

adina ha detto...

ciao gente, la ricetta è proprio quella del numero di A tavola. c'erano anche altri pani simpatici, eh? ho provato anche quello col cacao, molto buono (migliore anche di queste nastrine)! però l'avevo fatto sempre col poolish. ciao!!

NUVOLETTA ha detto...

Vedo che ci son diverse ricette di pane. I croissant son carini, complimenti....

comidademama ha detto...

Bellissima forma e colore, mi piacciono moltissimo.
E la to do list si allunga.

comidademama

Anonimo ha detto...

...un saluto veloce accompagnato da un piccolo bacetto e da un augurio di buona giornata alla mia cuoca preferita...Ciao, Elena

salsadisapa ha detto...

elenuzzaaa dove sei? dai torna che ho finito le nastrine!
ihihihh!

eli ha detto...

ciao adina! se puoi passare da me, c'è un premio x te e x il tuo bellissimo blog! lo conosco da poco ma già lo adoro!!! ciao! eli

Aiuolik ha detto...

Sono bellissime...per me puoi continuare pure a sfornare pane, le ricette sono sempre graditissime!

Ciaooo,
Aiuolik

Precisina ha detto...

Che idea...troppo carine stuzzicanti, complimentissimi!!!

Pia Sorrentino ha detto...

Che splendido aspetto rustico che hanno queste nastrine all'avena!
Ma il risultato con quell'uvetta com'è? Dolce?

valerio ha detto...

Ciao ! Posso chiederti che fotocamera ed obbiettivi usi ?
Le tue foto sono spettacolari ! Nn se ne vedono spesso di cosi' belle, anzi...........

adina ha detto...

ciao valerio, ti piacciono le mie foto sì? mi fa piacere. io credo che in giro tu ne possa vedere anche di molto molto più belle a dire il vero... :-)) la mia macchina fotografica è una canon powershot 710, nulla di super, niente grandi effetti, né obiettivi particolari...cerco di trarne il meglio che mi può offrire, ma col tempo che ho... non faccio granché. :-)) grazie però!!

adina ha detto...

pia, mi stavo scordando di te. il risultato con l'uvetta è di un pane con una punta di dolce, quando incontri l'uvetta :-)) ciao!!

Dolcetto ha detto...

Che bella l'idea delle nastrine di pane... poi per me qualsiasi cosa con l'uvetta a colazione è il top!!
Buon fine settimana

marcella candido cianchetti ha detto...

buon fine settimana

Morettina ha detto...

Complimentissimi per il blog!!!!!
Sarai sicuramente linkata!
Baci e a presto!

VANESSA ha detto...

ciao adina! c'è un premietto per te che ti aspeta "chez nous"...vieni a curiosare!

cuoca sentimentale ha detto...

ehi, ma quando torni? :)
Ciao,
Polly

campo di fragole ha detto...

Stai diventando una mastro fornaia proprio! Stai attenta che ti fanno aprire una panetteria eh....
Mi piacerebbe assaggiarli tutti questi pani che prepari...caldi , caldi, con il formaggio, gli affettati ma anche solo con un filo d'olio... sono una divoratrice di pane....
Un abbraccio,
Daniela

Alex e Mari ha detto...

Toh, ero venuta per vedere che fine avessi fatto e mi accorgo che mi sono persa queste nastrine!
Cmq, presumo che tu stia lavorando tanto, o sbaglio? Mi raccomando.
Un abbraccio, Alex

Elisa ha detto...

Ehi, ma io come minimo pensavo che avresti scritto un nuovo post... chesso' stanotte, c'e` anche la notte, no? ;)

Scherzo, era giusto per dirti che mi ha fatto piacere rivederti.

Un bacione,
Elisa

adina ha detto...

giusto per dire che io ero di là da te e tu qui! volevo leggere il meme della musica, altro guaio in cui mi hai cacciata.. :-) il piacere è stato reciproco, molto!

maricler ha detto...

Ciao cara, ti ho invitata a un meme (http://www.thechefisonthetable.com/dblog/articolo.asp?articolo=181), fallo se ti va, vedrai che ci si diverte! (Mi sa che sono arrivata seconda a invitarti dopo Elisa, ma a questo punto non puoi dire di no, giusto?)

Morettina ha detto...

Buon week end!!!!!^_^

Chocolat ha detto...

Ma quanto e' buono pero' il pane ???

michelina ha detto...

psssst! Ho la stessa tazza! E dentro un grazioso vasetto con una piantina d caffè!
:-)
Buon week end da me e stregolina piccola, che sta per presentarsi al mondo!

enza ha detto...

questa foto mi fa morire. anche perchè è la mia condizione della mattina.
tazza di caffelatte, pc acceso e rassegna stampa blogger amici e giornali.
mi manca la nastrina... :D

stelladisale ha detto...

maccome, io torno dalle vacanze e non trovo neppure un nuovo post? e smettila di lavorare troppo! :-)

Morettina ha detto...

CIao.... cè qualcuno in casa????

cinnamon e ... ha detto...

quanto sono belle! e chissà che profumo!!
ciao simona

Sere ha detto...

Sparita la nostra Adina... Tesoraaaaaaaaaaaaaaaaa, come stai????? Fatti vivaaaaaaaaaaaaaaa!

Anonimo ha detto...

...quanto mi manca un nuovo post...vediamo se riesco a rubartene uno: domenica sono invitata ad una festa con 80 persone circa, vorrei fare dei biscottini buoni e veloci perchè la gente è tanta e la produzione dovrebbe sfamare tutte stè bocche...ora chi meglio di te sa consigliarmi qualcosina o dove attingere una buona ricettina?!?Tantissimi baci, Elena

Francesca ha detto...

Passo di qui a lasciarti un saluto. Come stai cara Elena? Solo lavoro o anche qualche giorno di vacanza? Baci a presto

Francesca

mafalda ha detto...

Buono il pane col latte......tutt'ora il mio futuro marito mangia la sera il pane inzuppato con il latte, ricordo il pane di casa, quello del giorno prima, un sapore unico, dolcissimo che ti rendeva la mattina lieta.
Quanto tempo non venivo sul tuo blog!!!Mi perdoni,io prendo nota, perchè ormai manca poco al matrimonio e voglio realizzare qualche tua ricetta ovviamnete ti farò sapere come sarà venuta.
Baci Mary

Elisa ha detto...

Senti, ma sto pane non sara' diventato duro? (parlo io eh :)))

A che ora arrivi piu' o meno stasera? (ho dimenticato il cellulo a casa :()

salsadisapa ha detto...

adinaaaaaaaaaaa
dove sei????????
guarda che ci manchi eh!!! :-P

Anonimo ha detto...

sì ma quel cappuccino fa davvero rabbrividire

Francesco ha detto...

quando vengo sul tuo blog, questo è tutto quello che mi viene in mente:
http://www.youtube.com/watch?v=tbBb-YzK7Z8

complimenti! :)
Fatti un giro a casa mia!
www.cucinamente.it
Baci!

fiordisale ha detto...

ehi ma sei stata inghiottita dalle cartacce fiscali? ammemi manchi, uffa

Anonimo ha detto...

Ciao Adina!Buon we!Aspetto tuo ritorno...Baci, Elena