gnocchetti di grano saraceno, quasi come dei pizzocheri

Non so come mai, ma mi è preso il periodo del grano saraceno. Forse perché richiama indirettamente il Natale, le montagne del Trentino, la neve, una calda polenta davanti al camino, Adina... svegliati! sei in piena Milano, e fuori fa un freddo becco!
un kg di patate
100 g di farina bianca
200 g di farina di grano saraceno
sale e pepe
mezza verza
una grattugiata di casera
40 g di burro salato
Fate bollire le patate con la buccia. Lasciatele raffreddare e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungetevi un pizzico di sale e uno di pepe, le farine e mescolate con le dita fino ad avere una pasta da gnocchi. Fate attenzione con le quantità di farina, le quantità da me indicate sono indicative, perché dipende dal grado di assorbimento che le patate hanno della farina. Ricavate dei bastoncini e tagliateli a gnocchetti. Fateli bollire nell'acqua salata con dentro la verza tagliata a listarelle sottili. Quando verranno a galla, conditeli con il burro salato fuso. Servite con una grattuggiata di casera e un pizzico di pepe. Volendo potete anche gratinarli un po'.

Se non diventano troppo mollicci strada facendo, porterei questi gnocchetti al Pranzo delle Feste di Cocò e Cuoca per caso!! ...e chissà che un dì non lo possiamo fare per davvero un pranzo delle feste!
28 commenti:
Adina che bella foto!
brava stella... condivido... quasi sempre. :-) (hai visto che ho messo il barrato? apprendo apprendo)
grazie afrodita!
Ma che belli questi gnocchi di grano saraceno... e poi sono un'ottima variante ai classici pizzoccheri.
Ciao.
E la casera cos'e'?
il formaggio casera è un formaggio di vacca, tipico della valtellina, provincia di sondrio. si usa per condire i pizzocheri di norma, assieme al bitto. ha un sapore mite, quasi dolce direi. buono!!
Bè sarebbero l'ideale per il nostro "Pranzo delle Feste" perchè non li porti???
cocò, mi hai solo preceduta di un qualche minuto... :-) ho appena letto tutto il tuo post della telefonata per il pranzo delle feste. li porto? non è che son troppo molliccci ora che arrivano? ;-)
oh mamma che buoni!!ho sempre pensato che i pizzoccheri non mi piacessero, poi li ho assaggiati "per forza" in una di quelle situazioni in cui mangi per non fare brutta figura e mi si è aperto un mondo...questi devono essere spettacolari!!
Buoni buoni, magari provo a farli anche io e al posto del casera Bitto cosa ne dici? Baci
Che buoni che devono essere. Pare proprio che sappiano di inverno e di Natale! Brava :-))
Grano saraceno e cavolo, non mi pare affatto male. ;-)
Adina sono buoni non preoccuparti ti aggiungo subito ciao cara
Ah! Il formaggio dei pizzoccheri ... buono!
te l'ho gia' detto vero che il grano saraceno mi piace in tutte le salse vero? ;)
non farmi pensare alla polenta taragna, ai canederli, ai pizzoccheri, alla torta con i mirtilli rossi e alla zuppa con il grano intero (i pizzoccheri mangiati qualche giorno fa...slurp!)
P.S. pure il latteria non male con tutto cio' :)
Ottimi, e davvero bella la presentazione nella foglia di verza.
elisa, saraceno-mania, ho fatto pure la torta. se mi vengono delle foto decenti, domani la posto! :-) avevo fatto anche il pain d'épices, ma le foto erano bruttine... lo rifarò. buon pranzo!
Buoni. Tanto buoni.
Ciao Adina,sono romagnola precisamente di cesenatico e da queste parti è un pò difficile trovare i formaggi di cui parli per questa ricetta.Eventualmente con che cosa potrei sostituirli?
Grazie Adina per i consigli che mi dai attraverso il tuo blog;sono una principiante ma grazie a te sto facendo passi da gigante!!!
manuela, grazie davvero...ma imparare da me mi fa sorridere :-) comunque, puoi usare un formaggio tenero, anche un fontina va benissimo. o sennò solo con del parmigiano, passati al grill un attimo. con la crosticina, buoni!
I pizzoccheri...che goduria! E questi gnocchetti non sono da meno!!!
Ne posso avere una porzione per merenda? :-)))
Ciao,questi gnocchi sembrano bu-o-ni-ssi-mi!!!!
Ottima questa idea e mi hai fatto venire anche voglia di pizzoccheri, ma questi qui in USA non li trovo, a meno di andare in qualche boutique gastronomica.
Ma la farina di grano saraceno si trova quindi farò gli gnocchi prima o poi!
che bonta'!tempo fa io ho fatto una lasagnetta di grano saraceno condita come i pizzoccheri, ma anche la versione gnocco deve essere una favola!
Un abbraccio, Adina!
Una idea super original y super tentadora!, me encantó esta receta,
Che meraviglia!!!
interessanti davvero, ricordano i pizzocheri delle valli di mio padre
Meravigliosi questi gnocchetti!! Ho provato diverse volte e son sempre piaciuti! Davvero una buona idea!
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