il tempo delle arance (suite)

Questi paccheri vengono direttamente da Torvaianica, da Mario, un amico di Simona, vissuti in una tiepida giornata d'aprile, assolata e solitaria, di puro benessere.

paccheri di Gragnano
scampi (2 a testa)
scorzette d'arancia
bacon
pomodorini
aglio, olio, sale, pepe

Non metto le dosi, non credo sia un piatto difficile da fare. Lascio a ognuno la corretta combinazione di sapori. L'unico suggerimento che posso dare è di non esagerare con il bacon, per non nascondere il profumo dell'arancia e degli scampetti. Io, per due persone, metterei una fettina sottile di bacon tagliata a listarelle e fatta soffriggere in un po' d'olio, aglio (o scalogno, a piacere), delle scorzettine d'arancia (private della pellicina bianca, amarognola) e dei pomodorini datterini o ciliegini. Aggiungere infine gli scampi e lasciare stufare cinque minuti.

il tempo delle arance

E d'un tratto capii che pensare è per gli stupidi, mentre i cervelluti si affidano all'ispirazione. (Arancia meccanica, 1971)

Le arance mi danno l'idea di un tempo senza fine. Si raccolgono in autunno, si gustano in inverno e, in estate, gli alberi dei paesi mediterranei ne sono pieni.
Dunque, per creare un legame, inizio dalle arance.

2 arance
1 e 1/2 tazza di farina
1 e 1/2 tazza di zucchero
3 uova
2 cucchiaini di lievito
50 g di mandorle tritate
125 g di burro

Far sbollentare le arance intere per circa mezz'oretta in una capiente pentola. Quando sono pronte, lasciatele intiepidire e poi tagliatele a cubotti. Separatamente, in un mixer, metterete tutti gli altri ingredienti, e via via aggiungerete le arance. Frullate il tutto. Imburrate uno stampino da budino o da kugelhopf e infornate a 160° per circa un'oretta. Guarnite a piacere con delle scorzette d'arancia caramellate o, volendo, passate nel cioccolato.