spaghetti crudo, zucchine e pistacchi

Un'invenzione dell'ultim'ora, l'aggiunta dei pistacchi, che mi son sembrati perfettamente a loro agio con le zucchine e il prosciutto!

spaghetti Taganrog Latini
qualche pistillo di zafferano
zucchine
qualche pistacchio
delle fettine di prosciutto crudo
olio sale e pepe

Nell'acqua della pasta sciogliete qualche pistillo di zafferano, che la renderà ambrata. In un tegame mettete un filo d'olio e le zucchine tagliate sottili ad appassire un po'. Io le preferisco al dente. Separatamente, pestate al mortaio i pistacchi e tagliate a striscioline il prosciutto che aggiungerete a freddo alle zucchine. Condite la pasta, magari lasciando un po' d'acqua di cottura, per la morbidezza. Una spruzzata di pepe.